Laporan Hasil Magang "Italo Gelato"

Pranata, Jimmy (2017) Laporan Hasil Magang "Italo Gelato". Project Report. OTTIMMO.

Text INTERNSHIP PROPOSAL ITALO GELATO 2016.pdf Restricted to Registered users only Download (917kB) | Request a copy

Abstract

Praktek magang adalah salah satu program yang disediakan akademi untuk mahasiswa dapat memiliki kesempatan bekerja di dalam dapur yang sesungguhnya. Italo Gelato merupakan salah satu tempat produksi gelato/es krim Italia yang berlokasi di Jimbaran Bali yang lahir pada tanggal 1 Desember 2012 dengan membawa konsep B2B dengan standar profesionalitas yang tinggi. Dengan kualitas yang sangat baik dan terkontrol, Italo Gelato saya percaya dapat memberikan pengalaman dan pengetahuan yang sangat baik selama mahasiswa menjalani program magang di sana. Kualitas adalah hal yang sangat diperhatikan oleh Italo Gelato. Salah satunya adalah kita harus mengenakan perlengkapan standard kebersihan dan higienitas yang di sediakan oleh tempat produksi tersebut. Oleh karena itu, mahasiswa mendapatkan banyak pengetahuan dan praktik secara langsung mengenai bagaimana cara menangani, mengolah, hingga menyimpan bahan dan gelato secara aman dan benar agar tetap terjaga dan aman untuk dikonsumsi.. Hal ini dibuktikan dengan adanya SOP yang berlaku selama bekerja di dalam tempat produksi. Selama masa magang, mahasiswa diharuskan agar aktif dan berinisiatif sendiri untuk belajar selama proses magang terjadi dengan mengobservasi maupun mewawancarai staf produksi tersebut dengan tujuan untuk mendapatkan lebih banyak pengetahuan mengenai tempat produksi. Selama 6 bulan, mahasiswa ditempatkan di tempat produksi gelato dan outlet. Selama 2 bulan pertama, mahasiswa di berikan tanggung jawab penuh seperti memotong buah dan memisahkan kuning telur dari putihnya, serta membuat saus untuk flavoring dan topping. Untuk kebersihan sendiri,setiap individu harus memiliki tanggung jawab untuk memelihara dan menjaganya setiap hari setiap saat. Di 4 bulan berikutnya, mahasiswa diberi tanggung jawab penuh untuk ikut dalam proses produksi massal gelato sesuai dengan SOP yang telah diajarkan sebelumnya. Italo Gelato merupakan salah satu tempat produksi gelato yang cukup baik yang dapat digunakan mahasiswa untuk mendapatkan banyak ilmu mengenai cara membuat gelato sesuai standar Italia. Oleh karena itu, mahasiswa dapat memperoleh pengetahuan,pelatihan dan pengalaman baik visual maupun verbal yang dapat digunakan sebagai bekal mahasiswa untuk ke jenjang karir mereka yang berikutnya.

Item Type:	Monograph (Project Report)
Subjects:	T Technology > TX Home economics
Depositing User:	Ms Nadya Oktavian Prahardi
Date Deposited:	02 Nov 2021 06:47
Last Modified:	02 Nov 2021 06:47
URI:	http://repository.ottimmo.ac.id/id/eprint/502

Actions (login required)

View Item