Laporan Praktek Kerja Lapangan "Harris Hotel & Convention Surabaya"

Pranoto, Shelley Vania (2017) Laporan Praktek Kerja Lapangan "Harris Hotel & Convention Surabaya". Technical Report. OTTIMMO.

	Text Cover (2).docx Download (126kB)
	Text Daftar Isi.docx Download (24kB)
	Text revisi.docx Restricted to Registered users only Download (849kB) | Request a copy

Abstract

Industri jasa sangatlah berkembang pesat terlebih khusus pada industri perhotelan dan pariwisata. Industri perhotelan dan pariwisata menjadi komoditas utama dalam perekonomian dunia, hal ini di sebabkan karena banyaknya tourist / pengunjung luar negeri maupun luar daerah yang semakin tertarik dengan destinasi suatu wilayah . Hal tersebut menyebabkan adanya peningkatan perekonomian di sekitar wilayah destinasi wisata, sehingga menimbulkan para investor yang melihat prospek untuk membangun hotel maupun restaurant di wilayah ini. Tentu saja banyak sekolah yang menyediakan jurusan tata boga (culinary) pada jaman sekarang. Dalam adanya persaingan tersebut maka sebuah institusi pendidikan tata boga haruslah berkompeten dalam mengasah kemampuan dan keahlian para mahasiswanya. Sebagai aplikasi membentuk siswa yang kompeten pada akhir masa sekolah mereka , para siswa diharuskan untuk melaksanakan praktek kerja lapangan Praktek kerja lapangan bertujuan agar para siswa dapat mengasah kemampuan mereka di lapangan dan dapat mengetahui bagaimana bekerja praktek di lapangan. Magang memiliki fungsi untuk mecari ilmu praktek dan pengalaman pada lapangan kerja yang sesungguhnya. Yang didapatkan pada masa pendidikan menjadi modal utama dalam memasuki masa praktek kerja lapangan. Dari masa praktek kerja lapangan penulis mendapatkan banyak ilmu baru selain ilmu tata boga (culinary) namun juga belajar mengatur waktu dalam bekerja , ritme kerja (speed) , dan juga sedikit banyak pengalaman bekerja. Awalnya penulis berpikir bahwa dalam lapangan kerja yang sesungguhnya tidak jauh berbeda dengan situasi yang ada pada saat penulis masih belajar di kampus. Tapi setelah menjalani beberapa hari, awalnya merasa sangat berat karena sangat berbeda. Mulai dari menghitung waktu , kecepatan dalam bekerja sampai dari segi ilmu pun sedikit berbeda. Pada saat masa praktek kerja lapangan penulis mengunakan metode observasi dan praktek . Dimana penulis mempraktekan langsung data yang didapat.. Metode yang kedua adalah observasi sebelum melakukan metode praktek penulis mengobservasi terlebih dahulu, mempelajari bagaimana tahapan dalam proses produksi. Setelah menjalani magang selama 6 bulan penulis dapat beradaptsi dengan ritme kerja para chef yang ada di sana . Selain itu juga banyak ilmu yang saya peroleh dari senior. Kekeluargaan dan kerja tim adalah kunci keberhasilan sebuah departemen.

Item Type:	Monograph (Technical Report)
Subjects:	T Technology > TX Home economics
Depositing User:	Ms Nadya Oktavian Prahardi
Date Deposited:	03 Nov 2021 04:13
Last Modified:	03 Nov 2021 04:13
URI:	http://repository.ottimmo.ac.id/id/eprint/526

Actions (login required)

View Item