Internship Final Report "St. Regis Bali Resort"

Samuel, Samuel (2017) Internship Final Report "St. Regis Bali Resort". Technical Report. OTTIMMO.

Text revisi akhir. Samuel.docx Restricted to Registered users only Download (957kB) | Request a copy

Abstract

Praktik magang adalah salah satu program yang disediakan akademi untuk mahasiswa dapat memiliki kesempatan bekerja di dalam dapur yang sesungguhnya. St. Regis Bali Resort merupakan salah satu hotel terbaik di Bali maupun Asia Pasifik. Dengan kualitas yang sangat baik dan banyaknya penghargaan yang telah dicapai, St. Regis Bali Resort dipercaya dapat memberikan pengalaman dan pengetahuan yang sangat baik selama mahasiswa menjalani program magang di sana. Kualitas adalah hal yang sangat diperhatikan oleh St. Regis. Salah satunya adalah makanan yang disajikan oleh hotel tersebut. Oleh karena itu mahasiswa mendapatkan banyak pengetahuan dan praktik secara langsung mengenai bagaimana cara menangani, mengolah, hingga menyimpan makanan secara aman dan benar agar tetap terjaga dan layak untuk dikonsumsi.Tidak hanya diajarkan mengenai pengetahuan tentang makanan, namun juga tentang higienitas dan sanitasi yang diperlukan selama berada di dalam dapur. Hal ini dibuktikan dengan adanya SOP yang berlaku selama bekerja di dalam dapur. Selama magang mahasiswa diharuskan agar aktif dan berinisiatif sendiri untuk belajar selama proses magang terjadi dengan mengobservasi maupun mewawancari staf hotel tersebut dengan tujuan untuk mendapatkan lebih banyak pengetahuan mengenai dapur. Selama 6 bulan, mahasiswa ditempatkan di Bakery Kitchen dan Boneka Restaurant. Selama 3 bulan di masing-masing dapur, mahasiswa di berikan tanggung jawab penuh seperti membuat adonan, menyajikan makanan kepada tamu, memasak pesanan tamu hotel, dan menjaga kebersihan baik selama maupun setelah memasak. Memiliki tanggung jawab terhadap tugas setiap harinya juga merupakan hal yang diajarkan hotel kepada mahasiswa.

Item Type:	Monograph (Technical Report)
Subjects:	T Technology > TX Home economics
Depositing User:	Ms Nadya Oktavian Prahardi
Date Deposited:	03 Nov 2021 04:11
Last Modified:	03 Nov 2021 04:11
URI:	http://repository.ottimmo.ac.id/id/eprint/525

Actions (login required)

View Item