Internship Program Final Report "Hotel Ciputra World Surabaya

Abyantara, Raka (2017) Internship Program Final Report "Hotel Ciputra World Surabaya. Technical Report. OTTIMMO.

	Text eps.1 table of content (1).docx Download (246kB)
	Text eps.2 The Content (1).docx Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Perkembangan bisnis kuliner saat ini menjadi usaha yang cepat berkembang. Hotel sebagai industri pariwisata sendiri juga merasakan dampaknya karena semakin bagus restoran di suatu hotel maka akan meningkatkan nilai lebih dan daya jual hotel tersebut. Hotel Ciputra World Surabaya adalah salah satu dari hotel bintang 5 di Surabaya yang menawarkan pelayanan yang maksimal untuk tamunya. Tentunya di restorannya yaitu The Gallery Restaurant pun Hotel Ciputra World Surabaya mengutamakan hidangan yang berkualitas yang bertujuan untuk tamu mengalami pengalaman makan yang berkesan. Hal tersebut yang menjadi tujuan penulis memilih Hotel Ciputra World Surabaya sebagai tempat praktik magang selama 6 bulan yang berlangsung dari 11 Juli 2016 – 11 Januari 2017. Penulis ditempatkan di Western kitchen selama 3,5 bulan dan 2,5 bulan di Garde Manger. Penulis banyak mendapat ilmu baru di Main Kitchen yang tidak didapat di Ottimmo tapi bukan berarti penulis tidak mempraktekkan apa yang sudah dipelajari di Ottimmo disana. Penulis juga belajar membuat hidangan untuk porsi banyak seperti buffet dan banquet. Selain itu penulis juga banyak mendapat ilmu tentang hospitality industry di Hotel Ciputra World Surabaya yang penulis yakin akan berguna untuk kedepannya.

Item Type:	Monograph (Technical Report)
Subjects:	T Technology > TX Home economics
Depositing User:	Ms Nadya Oktavian Prahardi
Date Deposited:	03 Nov 2021 03:41
Last Modified:	03 Nov 2021 03:41
URI:	http://repository.ottimmo.ac.id/id/eprint/522

Actions (login required)

View Item