Laporan Hasil Magang "HARRIS Hotel and Conventions Surabaya"

Purnomo, Hadi (2017) Laporan Hasil Magang "HARRIS Hotel and Conventions Surabaya". Project Report. OTTIMMO.

	Text INTERNSHIP PROGRAM FINAL REPORT COVER.docx Download (243kB)
	Text INTERNSHIP FINAL REPORT Hadi HarisHotel (Autosaved).docx Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Perkembangan bisnis kuliner saat ini menjadi usaha yang cepat berkembang. Hotel sebagai industri pariwisata sendiri juga merasakan dampaknya karena semakin bagus restoran di suatu hotel maka akan meningkatkan nilai lebih dan daya jual hotel tersebut. Harris Hotel & Conventions Surabaya adalah hotel bisnis bintang 5 di Surabaya yang menawarkan pelayanan yang maksimal untuk tamunya. Tentunya di restorannya yaitu Harris Café dan seventeen lounge Harris Hotel & Convention Surabaya mengutamakan hidangan Indonesia dan Western yang berkualitas dan servis yang unik karena mempunyai konsep sendiri yaitu terinspirasi oleh anak muda yaitu energik, dan segar yang bertujuan untuk tamu mengalami pengalaman makan yang unik dan berbeda dengan hotel-hotel lain. Hal tersebut yang menjadi tujuan penulis memilih Harris Hotel & Conventions Surabaya sebagai tempat praktik magang selama 6 bulan yang berlangsung dari 16 Juli 2016 – 16 Januari 2017. Penulis ditempatkan di Western kitchen selama 5 bulan dan 1 bulan di Main Kitchen (A la Carte). Penulis banyak mendapat ilmu baru di Main Kitchen dan western Kitchen yang tidak didapat di Ottimmo tapi bukan berarti penulis tidak mempraktekkan apa yang sudah dipelajari di Ottimmo disana. Penulis juga belajar membuat hidangan chinese dan indonesia untuk porsi banyak seperti banquet, hidangan fine dinning western seperti a la carte dan set menu, hidangan a la carte indonesia. Selain itu penulis juga banyak mendapat ilmu tentang hospitality industry di Harris Hotel & Conventions Surabaya dan penulis sangat yakin akan berguna untuk kedepannya.

Item Type:	Monograph (Project Report)
Subjects:	T Technology > TX Home economics
Depositing User:	Ms Nadya Oktavian Prahardi
Date Deposited:	02 Nov 2021 06:35
Last Modified:	02 Nov 2021 06:35
URI:	http://repository.ottimmo.ac.id/id/eprint/495

Actions (login required)

View Item