CULINARY INNOVATION AND NEW PRODUCT DEVELOPMENT REPORT : ULTILIZATION OF YOUNG JACKFRUIT AND SWEET POTATO IN CRISPY SERUNDENG

Sutanto, Grace Mustika (2024) CULINARY INNOVATION AND NEW PRODUCT DEVELOPMENT REPORT : ULTILIZATION OF YOUNG JACKFRUIT AND SWEET POTATO IN CRISPY SERUNDENG. Diploma thesis, OTTIMMO INTERNATIONAL.

	Text Executive Summary.pdf Download (365kB)
	Text Chapter 1.pdf Download (9kB)
	Text Chapter 2.pdf Restricted to Registered users only Download (23kB) | Request a copy
	Text Chapter 3.pdf Restricted to Registered users only Download (30kB) | Request a copy
	Text Chapter 4.pdf Restricted to Registered users only Download (275kB) | Request a copy
	Text Chapter 5.pdf Download (6kB)
	Text Bibliography dan Appendix.pdf Download (1MB)

Abstract

"ABSTRAK Serundeng merupakan makanan khas Indonesia yang terbuat dari kelapa parut dan ditambah dengan beberapa macam bumbu pelengkap. Namun kelapa parut biasa digunakan untuk membuat serundeng, dan sudah banyak pelaku usaha yang membuat serundeng menggunakan bahan ini. Maka dilakukan penelitian untuk membuat variasi baru serundeng yang menggunakan bahan nangka muda dan ubi jalar yang diberi nama serundeng renyah. Menurut penelitian tertentu, ubi jalar dan nangka muda kaya akan manfaat kesehatan bagi konsumen, seperti antioksidan, serat, dan kalsium. Nilai gizi serundeng renyah dinyatakan memiliki 19,3 Kal/porsi dengan takaran saji 8 g. Selain itu, harga jual serundeng renyah dibanderol Rp 25.000/bungkus. Kata Kunci : Ubi jalar, Nangka muda, serundeng"

Item Type:	Thesis (Diploma)
Additional Information:	2274130010010
Uncontrolled Keywords:	Ubi jalar, Nangka muda, serundeng
Subjects:	T Technology > TX Home economics
Depositing User:	Syahruly Nizar Albigaeri
Date Deposited:	27 Sep 2024 08:27
Last Modified:	27 Sep 2024 08:27
URI:	http://repository.ottimmo.ac.id/id/eprint/1104

Actions (login required)

View Item